{"id":13961,"date":"2025-06-25T12:23:15","date_gmt":"2025-06-25T10:23:15","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tsd.hr\/site\/?page_id=13961"},"modified":"2025-06-25T12:44:12","modified_gmt":"2025-06-25T10:44:12","slug":"pomocni-kuhar-pomocna-kuharica","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.tsd.hr\/site\/obrazovni-programi\/pomocni-kuhar-pomocna-kuharica\/","title":{"rendered":"Pomo\u0107ni kuhar \/ Pomo\u0107na kuharica"},"content":{"rendered":"<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><a href=\"https:\/\/www.tsd.hr\/site\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/pomocni-kuar.png\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"293\" height=\"517\" src=\"https:\/\/www.tsd.hr\/site\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/pomocni-kuar.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-13962\" srcset=\"https:\/\/www.tsd.hr\/site\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/pomocni-kuar.png 293w, https:\/\/www.tsd.hr\/site\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/pomocni-kuar-170x300.png 170w\" sizes=\"auto, (max-width: 293px) 100vw, 293px\" \/><\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<br\/>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator aligncenter has-text-color has-alpha-channel-opacity has-background is-style-wide\" style=\"background-color:#0b477d;color:#0b477d\"\/>\n\n\n\n<br\/>\n\n\n\n<p><strong>Sektor<\/strong>: Turizam i ugostiteljstvo<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Naziv kurikula strukovnog obrazovanja<\/strong>: Pomo\u0107ni kuhar \/ Pomo\u0107na kuharica<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Kvalifikacija koja se stje\u010de zavr\u0161etkom obrazovanja<\/strong>: Pomo\u0107ni kuhar \/ Pomo\u0107na kuharica<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Razina kvalifikacije prema HKO-u: <\/strong>3<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Minimalan obujam kvalifikacije (CSVET): <\/strong>126 CSVET<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Uvjeti za upis strukovnog kurikula:<\/strong> Kvalifikacija na 1. razini HKO-a: Dokaz o nepostojanju zdravstvenih kontraindikacija za navedenu kvalifikaciju sukladno va\u017ee\u0107em popisu zdravstvenih zahtjeva izdanom od strane nadle\u017enoga ministarstva<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Klju\u010dne zna\u010dajke kurikuluma:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Naziv i kvalifikacija<\/strong>: Kurikulum nosi naziv &#8220;Pomo\u0107ni kuhar \/ Pomo\u0107na kuharica&#8221;, a ista kvalifikacija se stje\u010de po zavr\u0161etku obrazovanja. Rije\u010di i pojmovi koji imaju rodno zna\u010denje odnose se jednako na oba roda.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Razina kvalifikacije<\/strong>: Kvalifikacija je na <strong>3. razini<\/strong> prema Hrvatskom kvalifikacijskom okviru (HKO).<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Obujam kvalifikacije<\/strong>: Minimalni obujam kvalifikacije je <strong>126 CSVET bodova<\/strong>. Od toga, najmanje 60 CSVET bodova mora biti na razini 3 ili vi\u0161oj.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Struktura ishoda u\u010denja<\/strong>: Obuhva\u0107a <strong>4. ciklus (42 CSVET)<\/strong> i <strong>5. ciklus (84 CSVET)<\/strong> ishoda u\u010denja. Od ukupnog obujma, 83 CSVET boda su iz strukovnog dijela kvalifikacije (\u0161to \u010dini 66%), a 43 boda iz op\u0107eg obrazovanja.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Uvjeti za upis<\/strong>: Potrebna je kvalifikacija na <strong>1. razini HKO-a<\/strong> te dokaz o nepostojanju zdravstvenih kontraindikacija za navedenu kvalifikaciju.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Uvjeti stjecanja kvalifikacije<\/strong>: Stjecanje kvalifikacije zahtijeva ostvarenih najmanje 126 CSVET bodova (od \u010dega 83 CSVET iz strukovnog i 43 iz op\u0107eg obrazovanja) te izradu i obranu <strong>zavr\u0161nog rada<\/strong>.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Zavr\u0161ni rad<\/strong>: Zavr\u0161ni rad je <strong>projektni zadatak<\/strong> u kojem u\u010denik treba pokazati samostalnost u analizi problema, izradi i izvedbi mogu\u0107ih rje\u0161enja primjenjuju\u0107i usvojeno znanje i vje\u0161tine ste\u010dene tijekom cjelokupnog obrazovanja. Za kvalifikacije razine 3, provjera se provodi izradom i obranom zavr\u0161nog <strong>prakti\u010dnog rada<\/strong>. Provodi se na temelju Zakona o odgoju i obrazovanju u osnovnoj i srednjoj \u0161koli te Pravilnika o izradbi i obrani zavr\u0161nog rada.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Provedba kurikuluma<\/strong>: Kurikulum se primjenjuje za u\u010denike <strong>I. razreda srednje \u0161kole od \u0161kolske godine 2025.\/2026.<\/strong>, za II. razrede od 2026.\/2027., a za III. razrede od 2027.\/2028..<\/li>\n\n\n\n<li><strong>U\u010denje temeljeno na radu<\/strong>: U\u010denje temeljeno na radu integrirano je u kurikulum kroz rje\u0161avanje problemskih zadataka koji se mogu simulirati u \u0161kolskim specijaliziranim u\u010dionicama\/praktikumima\/radionicama, regionalnim centrima kompetentnosti ili kod poslodavca. Zadatci su osmi\u0161ljeni da odgovaraju stvarnim radnim situacijama. Ovaj na\u010din u\u010denja \u010dini <strong>40-50%<\/strong> procesa u\u010denja i pou\u010davanja.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Sastavnice kurikuluma<\/strong>: Uklju\u010duje obvezne predmete op\u0107eg obrazovanja (npr. Hrvatski jezik, Matematika, Strani jezik) i obvezne strukovne module (npr. Za\u0161tita na radu u ugostiteljstvu, Higijena u ugostiteljstvu, Priprema \u017eive\u017enih namirnica, Gotovljenje jela). Nastava se u pravilu izvodi <strong>modularno<\/strong>.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Materijalni uvjeti<\/strong>: Za izvedbu kurikuluma potrebni su specifi\u010dni materijalni uvjeti i okru\u017eenje za u\u010denje, \u0161to uklju\u010duje izvo\u0111enje ishoda u\u010denja u odgojno-obrazovnim skupinama te obveznu za\u0161titnu odje\u0107u, obu\u0107u i opremu.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Prohodnost<\/strong>: Nakon zavr\u0161etka \u0161kole, u\u010denici su osposobljeni za obavljanje pomo\u0107nih poslova u kuhinji ugostiteljskog objekta. Omogu\u0107ena je <strong>vertikalna prohodnost<\/strong> za nastavak obrazovanja na razinu <strong>4.1. HKO-a<\/strong>. Postoji i <strong>horizontalna prohodnost<\/strong> kroz mogu\u0107nost uklju\u010divanja u programe osposobljavanja, usavr\u0161avanja i prekvalifikacije.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Pra\u0107enje kvalitete<\/strong>: Preporu\u010deni na\u010dini pra\u0107enja kvalitete uklju\u010duju vanjsko vrednovanje i pra\u0107enje nastavnika, prolaznost u\u010denika na zavr\u0161nom radu i nakon \u0161kolovanja te samovrednovanje nastave.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Ciljevi posebnog kurikuluma:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>U\u010denici \u0107e po zavr\u0161etku programa mo\u0107i:<\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\" type=\"1\" start=\"1\">\n<li>Primijeniti propise i na\u010dela za\u0161tite na radu te HACCP sustav.<\/li>\n\n\n\n<li>Odr\u017eavati osobnu higijenu te higijenu radnog prostora.<\/li>\n\n\n\n<li>Koristiti kuhinjsko posu\u0111e, alate, strojeve i termi\u010dke ure\u0111aje.<\/li>\n\n\n\n<li>Objasniti vrste, podjelu i primjenu namirnica biljnog i \u017eivotinjskog podrijetla.<\/li>\n\n\n\n<li>Koristiti glavne i sporedne kuhinjske prostorije te pripadaju\u0107i inventar.<\/li>\n\n\n\n<li>Provjeravati ispravnost namirnica.<\/li>\n\n\n\n<li>Primijeniti postupke pripreme i obrade namirnica.<\/li>\n\n\n\n<li>Provesti mjerenje koli\u010dina namirnica prema zadanoj recepturi i nalogu kuhara.<\/li>\n\n\n\n<li>Koristiti toplinske ure\u0111aje pri gotovljenju jela.<\/li>\n\n\n\n<li>Pripremati jednostavna slana jela prema zadanoj namirnici.<\/li>\n\n\n\n<li>Izraditi zadano jednostavno slatko jelo.<\/li>\n\n\n\n<li>Dekorirati i servirati jednostavno jelo prema gastronomskim pravilima i uputama kuhara.<\/li>\n\n\n\n<li>Izdvojiti i rasporediti otpad u kuhinji.<\/li>\n\n\n\n<li>Provesti postupak zbrinjavanja neiskori\u0161tenih namirnica prema njihovoj namjeni.<\/li>\n\n\n\n<li>Primijeniti osnovna komunikacijska pravila poslovnog bontona.<\/li>\n\n\n\n<li>Koristiti potrebne informacijsko-komunikacijske tehnologije.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><a href=\"https:\/\/www.tsd.hr\/site\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/slika-tablice_kuhari-2.png\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1009\" height=\"709\" src=\"https:\/\/www.tsd.hr\/site\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/slika-tablice_kuhari-2.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-13975\" srcset=\"https:\/\/www.tsd.hr\/site\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/slika-tablice_kuhari-2.png 1009w, https:\/\/www.tsd.hr\/site\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/slika-tablice_kuhari-2-300x211.png 300w, https:\/\/www.tsd.hr\/site\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/slika-tablice_kuhari-2-768x540.png 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1009px) 100vw, 1009px\" \/><\/a><\/figure>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Sektor: Turizam i ugostiteljstvo Naziv kurikula strukovnog obrazovanja: Pomo\u0107ni kuhar \/ Pomo\u0107na kuharica Kvalifikacija koja se stje\u010de zavr\u0161etkom obrazovanja: Pomo\u0107ni kuhar \/ Pomo\u0107na kuharica Razina kvalifikacije prema HKO-u: 3 Minimalan obujam kvalifikacije (CSVET): 126 CSVET Uvjeti za upis strukovnog kurikula: Kvalifikacija na 1. razini HKO-a: Dokaz o nepostojanju zdravstvenih kontraindikacija za navedenu kvalifikaciju sukladno va\u017ee\u0107em [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"parent":84,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-13961","page","type-page","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.tsd.hr\/site\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/13961","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.tsd.hr\/site\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.tsd.hr\/site\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tsd.hr\/site\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tsd.hr\/site\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=13961"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.tsd.hr\/site\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/13961\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":13976,"href":"https:\/\/www.tsd.hr\/site\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/13961\/revisions\/13976"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tsd.hr\/site\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/84"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.tsd.hr\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=13961"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}